雞樅最好吃，云南野生不過這只是菌菇大多數(shù)人的說法，因?yàn)樵颇嫌泻芏喾N野生菌菇存在，最好有些人認(rèn)為那里出產(chǎn)的云南野生牛肝菌最好吃，也有人認(rèn)為那里出產(chǎn)的菌菇松茸最好吃，更有人認(rèn)為那里出產(chǎn)的最好竹蓀最好吃，所以這個(gè)問題沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，云南野生自己喜歡的菌菇就是最好吃的。
雞樅菌
云南野生的最好雞樅菌最好吃，這是云南野生一種野生食用菌，有著當(dāng)?shù)刂T菌之冠的菌菇稱號(hào)，它的最好肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，基本現(xiàn)在有著雞肉的云南野生口感，它富含豐富的菌菇維生素，蛋白質(zhì)和多種對(duì)人體有益的最好微量元素，而且食用方法多變，既可以油炸也能清蒸，還能用來做它做好以后的資本都特別鮮美，人們吃這種野生食用菌以后還能清神排毒，健脾養(yǎng)胃。
牛肝菌
在很多人眼中，云南出產(chǎn)的牛肝菌也是一種好吃的野生菌，他有著山中瑰寶的稱號(hào)，這種野生食用菌分有多種不同顏色，它營(yíng)養(yǎng)豐富，烹調(diào)以后的滋味極為鮮美，可以用來做湯，也可以紅燒或者爆炒以后食用做好后的菜品滋味誘人。牛肝菌不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健功效也極為出色，人們使用它以后能提高身體的抗病抗癌能力。
松茸
云南出產(chǎn)的松茸有著軍中之王的稱號(hào)，也是人們眼中最好吃的一種野生菌，它的產(chǎn)量比較少，是一種比較稀有的存在，還有50多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，具有理氣化痰，補(bǔ)充益氣和提高人體免疫力等多種功效，人們把它烹調(diào)以后，使用會(huì)被他美妙的鮮嫩滋味所吸引，也會(huì)有好的食療功效出現(xiàn)。
竹蓀
竹蓀也是一種出產(chǎn)在云南境內(nèi)的野生食用菌，這種食用菌有著?菌中美女?的稱號(hào)，它的外表特別漂亮，有著天然的鮮香滋味，特別適合用來煲湯，平時(shí)人們吃火鍋時(shí)用它煮湯的滋味也特別好，人們吃這種食用菌以后能吸收豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種活性成分，對(duì)增強(qiáng)人體自身免疫功能和身體的抗衰老能力都有很明顯的好處。
要說到什么品種的蘑菇最好吃？作為一個(gè)野生蘑菇盛產(chǎn)地的云南人來說，我覺的干巴菌好吃。為什么我會(huì)認(rèn)為干巴菌最好吃呢？是因?yàn)樗且环N很珍稀的食用菌類，有著其他蘑菇?jīng)]有的獨(dú)特香味，搭配上青紅椒、干椒和火腿絲炒制出來，香味濃郁、味道鮮美、回味悠長(zhǎng)。是一道不可多得的美味佳肴。
下面就來跟朋友們分享一道干巴菌的制作方法。
炒干巴菌
需要食材：主料：干巴菌260克 配料：大蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、面粉適量、食鹽適量、食用油略多
開始制作：
步驟1、干巴菌撿好后用手撕成細(xì)條狀，反復(fù)清洗兩遍，放入盆中，倒入少許清水放入面粉抓捏后沖洗干凈擠干多余水分備用。（清洗時(shí)間不宜過長(zhǎng)，會(huì)使香味減弱變淡）
步驟2、大蒜去皮切成片。干辣椒切成小段備用。
步驟3、鍋中倒入略多植物油，放入干辣椒段炒香，然后放入蒜片炒出蒜香味，把干巴菌倒入鍋中。
步驟4、開大火快炒1分鐘后，放入食鹽調(diào)味后即可出鍋。
炒干巴菌制作技巧
1、干巴菌清洗比較麻煩，洗得次數(shù)少又不干凈，洗多了香味又會(huì)流失。加入面粉能有效的粘去泥沙和雜物，減少清洗次數(shù)。保證菌中香味較少損失。
2、大蒜是菌類最完美的配料，可以多放一些，增香殺菌。
3、因干巴菌獨(dú)特的香味，不需要放入太多調(diào)料來制作。這樣能使它的香味完美呈現(xiàn)。
4、全程大火烹飪，以最短的時(shí)間使干巴菌炒熟，這樣讓營(yíng)養(yǎng)和香味流失降到最低。
結(jié)語；蘑菇在世界上的品種有很多，而云南具有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和自然資源，野生菌種占全世界的一半以上，超過二百多個(gè)品種。是全國(guó)野生菌盛出最豐富的省份，雖然品種繁多，但我還是覺得干巴菌是最美味、最香最好吃的一種珍貴菌類。自己動(dòng)手，美味常有！
