主料
魚丸 ：150根達菜 ：50雞蛋 ：2個
輔料
油 ：適量水 ：適量白胡椒粉 ：少許鹽 ：適量雞粉 ：1
具體步驟
第一步
第一步
1.準備魚丸、雞蛋、魚達菜蛋湯根達菜
第二步
第二步
2. 將雞蛋磕入碗內攪散成蛋液，丸根根達菜清洗干凈，做好魚丸可以對半切開，吃又不切也行
第三步
第三步
3.鍋里放少許油和適量水，簡單大火燒開
第四步
第四步
4.水開后放入魚丸，好喝改中小火煮五分鐘
第五步
第五步
5.接著加入根達菜煮十幾秒
第六步
第六步
6.倒入蛋液，魚達菜蛋湯等水再次燒開后攪動蛋液，丸根調入鹽、做好雞粉和白胡椒粉即可出鍋
我們都知道我國蔗糖的吃又來源主要有兩種農作物：南方以甘蔗為主，北方以甜菜為主。簡單甘蔗主要用莖儲藏糖分，好喝而甜菜則用膨大的魚達菜蛋湯根來儲藏糖分。這種牛皮菜其實就是丸根一種甜菜的品種，它沒有膨大的根，其他特征與甜菜幾乎無異。牛皮菜確實可以吃，但不能把它當作什么神奇的蔬菜來吃，它更沒有鼓吹的什么起死回生、美容養顏、延年益壽的功能。它含有豐富的草酸，吃多了總是不好的。
一般食用的部分為葉柄，而葉片中含有的草酸非常豐富。把綠色部分剔除后留下白色的葉柄，用水綽熟后涼拌，或是直接炒著吃、煮著吃都挺不錯的。吃起來有點咸咸的感覺。但不要多吃。
關于紅牛皮菜的做法有很多種，它可以用來熬粥、涼拌、清炒等，紅牛皮菜是很常見的一種時令蔬菜，北方地區一般叫“根達菜”，它具有清熱解毒、提高免疫力的作用，是夏日絕佳的菜品，下面我為大家分享一下紅牛皮菜的家常做法
準備食材
牛皮菜（根達菜） 、 豆豉 、 青辣椒、干紅辣椒、蒜苗、 鹽 適量
詳細做法
1、鍋中放水，待水開后放入紅牛皮菜斷生即可，然后撈起放入冷水盆中浸泡兩分鐘，撈出擠干水分
2、蒜苗、青辣椒、干紅辣椒切段，豆豉，花椒備齊
3、起鍋燒油，待油六七成熱依次放入中下入青辣椒、干辣椒、豆豉、花椒爆香
4、最后將控干水分的紅牛皮菜放入鍋中繼續翻炒2分鐘左右，最后加入適量鹽
5、起鍋裝盤就可以吃了
小貼士:紅牛皮菜（根達菜）多以幼苗或嫩葉作為蔬菜食用，不宜過老，因為紅牛皮菜內有些許澀味，大家在烹飪前要多煮幾分鐘制作步驟一.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾干水氣；
制作步驟二.晾干水分的牛皮菜用刀切成
制作步驟六.5厘米長的段；
制作步驟三.將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀；
制作步驟四.然后將牛皮菜放入拌勻；
制作步驟五.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金**，即成素酥肉；
制作步驟六.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個不切）冬筍、腐竹（水發后）均切成筷子條；
制作步驟七.雞蛋攤成蛋皮切絲；
制作步驟八.黃花挽結；
制作步驟九.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣于大圓盤中；
制作步驟十.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于雜燴上，滴上香油即成。牛皮菜的做法如下:..根達菜又稱葉?菜、牛皮菜、厚皮菜、?達菜或光菜。它是藜科、甜菜屬，一二年生草本，綠葉菜類蔬菜。
以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。根椐葉片、葉柄特征可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。
牛皮菜的其它相關介紹如下:..：
別名：根達菜,厚皮菜,光菜,觀達菜
給大家的小小提示如下:..每次50～100克
牛皮菜的做法如下:..tips：
制作步驟一.應結合采食部位選擇品種，如采食嫩苗擇青梗種為宜；如剝取嫩葉梗則可選用白梗種。
制作步驟二.南方春、秋兩季集中收獲，主要供應11月至次年5月的冬春淡季市場。
制作步驟三.北方主要供夏淡市場。宜鮮銷。可炒食、煮食或稍燙煮后涼拌，作餡的一種綠色蔬菜 那我不知道咯
