1、香酥雞柳。雞柳材料：雞胸肉2塊、雞柳雞蛋2個、雞柳胡椒粉1勺、雞柳鹽1勺、雞柳淀粉適量、雞柳面包糠適量5人份、雞柳植物油適量。雞柳做法：雞胸肉洗干凈，雞柳用刀背拍松。雞柳切成片再切成條。雞柳加鹽和胡椒粉，雞柳一個蛋清腌半小時，雞柳時間長入味更好。雞柳腌好的雞肉沾上淀粉。在蛋液里滾一下。再裹上面包糠。放入6成熱的油鍋里炸。炸至表面金黃。用廚房紙把表面的油吸一下，即可裝盤。
2、芹菜蘑菇雞柳。材料：雞腿3只，芹菜4瓣，小紅菜椒2只，蘑菇6個，蒜苗1撮。調料：鹽、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜頭、麻油。做法：雞腿肉去皮剔骨，切成條狀；芹菜、紅蘿卜、辣椒、蒜苗切成條，與雞腿絲長度差不多，蘑菇去蒂切片；用一碗，裝入雞肉條，用鹽、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，繼續抓勻。
3、香煎雞柳。主料：雞胸肉1斤左右。腌料：胡椒粉少許，醬油一大匙，糖一小匙，姜汁少許(或姜粉)，淀粉少許。爆香料：蔥少許，大蒜三瓣，干辣椒一個(或者自便)。調味料：醬油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙。制作：雞肉切條，放淹料理淹10分鐘。 燒熱鍋，放4大匙油，將雞肉下煎至兩面金黃撈出，將爆香料爆香再放入雞塊，最后加調味料，燜1分鐘。
1、雞柳是用雞胸肉切成條狀，在切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然后再把片狀的雞胸肉切成條，由于切好的雞胸肉就像一條條的柳葉。
2、雞柳常見的做法如下：準備材料：雞胸肉3塊、腌肉料、大蒜、料酒2大勺、雞蛋2個、淀粉100克、面包糠100克備好所有的食材，雞胸肉解凍，三個小碗中分別放入淀粉、雞蛋、面包糠。
3、雞胸肉清洗干凈，將邊緣的脂肪部分和筋膜去掉，斜著雞肉的紋理，切成粗細均勻的條狀。雞胸肉全部切好之后，放入碗中，然后加入腌肉料和料酒。用筷子攪拌均勻，讓雞胸肉裹勻腌肉料，然后靜置腌制一個小時左右。然后先將雞肉條放入淀粉碗里裹一層薄薄的淀粉，然后放入蛋液碗中沾滿蛋液，最后放入面包糠碗中滾一下，裹一層薄薄的面包糠。
4、將多余的面包糠抖掉，然后放入墊了油紙的烤盤中?？鞠涮崆?80度預熱，將雞柳放入烤箱中，設置上下火溫度180度，時間15分鐘。時間到后取出即可食用。
